Siskonmakkarakeitto

Siskonmakkarakeitto tuo hymyn huulilleni. Valitettavasti saman katon alla ei olla samaa mieltä. Tätä herkkua mikä oli allekirjoittaneen yksi lempiruoista lapsena tulee tehtyä nykyään aivan liian harvoin. Tarjouslappu pysäytti. Wurstin siskonmakkarat yhdeksänkymmentäyhdeksän senttiä! Nyt pitkästä aikaa on toisen nautinnonpäivä ja toisen inhokkipäivä tai voihan olla, että traumat alkavat liueta vuosien saatossa.

Muutaman perunan ja puolikkaan bataatin kuorin ja pilkoin. Vettä kattilaan. Loraus kasvifondia, hieman suolaa ja vajaa kymmenkunta maustepippuria sekä pari laakerinlehteä. Lisäksi tujautin mukaan Heikkilän yrttitilan kuivattua lipstikkaa. Annoin kiehua vajaa kymmenen minuuttia ja lisäsin pussillisen keittojuureksia suoraan pakkasesta. Jatkoin keittelyä vielä vajaat kymmenen minuuttia ja pusersin makkaramassan keiton sekaan sopivan kokoisina palleroina. Pallerot nousevat keiton pinnalle kun ovat kypsiä, tämä ei vie kuin hetken. Lopuksi hieman tuoretta persiljaa keiton päälle.

Karitsan karetta Soppa Hommia tyyliin

Olenko vielä hehkuttanut meidän pikkukaupunkiin avattua lähiruokapuotia tarpeeksi. No, nyt hehkutan lisää! Luomukaritsan karetta tarttui mukaan ja mielestäni erittäin kilpailukykyiseen hintaan. Mahtava tuote kaikenkaikkiaan. Kasvatettu suoraan fine dine tyyppisiin annoksiin. Ja yksi asia mistä tykkään eniten on kuinka ainekset pakataan. Vanhan ajan tyyliin paperiin ja käsin merkitään vielä mitä pakkaus sisältää. Niin loistava palvelu idea ja tapa erottua hypermarkettien massasta.

Kylkirivin kun sain käsittelyyn trimmasin kylkiluut puhtaiksi ranskalaiseen tyyliin. Hienonsin pari oksaa tuoretta rosmariinia ja hieroin ne oliiviöljyn kera rivistöön. Pannu kuumaksi. Hetken ruskistus ja loppu hoituu uunissa ( n. 10 minuuttia).

Lisukkeeksi tekaisin palsternakoista pyreetä, jonka joukkoon hienonsin tuoretta minttua. Paistoin myös palsternakka sipsejä. Loppu silaus omatekoisella aiolilla.

Ruokajuomana toimi uusi suosikkini karitsan seuraan Norton Privada 2010. Kolmen rypäleen sekoitus argentiinasta, järjestyksessä Merlot, Malbec ja Cabernet Sauvignon. Maussa boysenmarjaa ja mustaherukkaa. Erittäin vivahteikas. Loistava viini hinta/laatu suhteeltaan. Monopolin hinta n. 19€

Juuresrieskat

Lounaalta jäi yli hieman peruna-lanttu pyreetä. Rippeistä loihdittiin juuresrieskoja. Periaatteessa ei ole väliä mitä juureksia muusiin käyttää. Tähän mennessä kaikki kombinaatiot ovat toimineet hyvin. Voit käyttää bataattia, lanttua, porkkanaa tai vaikkapa palsternakkaa perunan kera tai ilman.

Taikina valmistuu sillä aikaa kun uuni kuumenee 275 asteeseen. Sekoita 5 desiin kylmää muusia yksi kananmuna ja noin 3,5 dl ohrajauhoja sekä teelusikallinen suolaa. Sekoita taikinaksi ja muotoile leivinpaperin päälle noin ½ cm paksuiksi rieskoiksi. Painene haarukalla kuviot leipien pintaan. Paista keskitasolla noin 10 minuuttia.

Imelletty perunalaatikko

Ja lisää jouluvalmisteluita. Tällä kertaa perunan muodossa. Nyt kaikki joululaatikot ovat valmiina. Makea perunavuoka jakaa yleensä mielipiteitä, koska se ei kuulu läheskään joka kodin joulupöytään. Kannattaa kokeilla tehdä tämäkin itse ja jättää einekset kaupan hyllylle.

Imelletty perunalaatikko

2 kg jauhoisia perunoita

2 dl vehnäjauhoja

7 dl täysmaitoa

Voita

Suolaa

Siirappia

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo nuijalla. Sekoita reilu nokare voita joukkoon. Anna muusin jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita desin verran jauhoja muusiin ja ripottele toinen desi muusin pinnalle. Jätä kannen alle huoneenlämpöön imeltymään yön yli. Seoksen pitäisi löystyä kun imeltyminen etenee. Aamulla nostin vielä kattilan lämpimän uunin päälle pariksi tunniksi. Halutessani voit lisätä hieman siirappia tuomaan lisää makeutta. Sekoita joukkoon nyt suolaa pari teelusikallista ja noin 7 desilitraa täysmaitoa. Sekoita kunnolla kunnes saat löysähkön "puuron" aikaan. Paistoastioihin kannattaa jättää hieman kuohuvaraa... Noin pari senttiä riittää. Lisää vielä päälle nokare voita ja paista 150 asteisessa uunissa keskitasolla noin 2 ½ tuntia.

Hirvee juurespata

Yllätys! Syksy saapui lujaa ja talvea pukkaa reilulla kädellä heti perään... Vaikka molemmat ovat inhokki vuodenaikojani noin muuten, niin juhlistamme sitä niitä kumminkin kyseisellä herkkupadalla. Pääosassa ovat maukkaat kauden juurekset ja seurakseen ne saavat hirvenlihaa... Mikään ei voi mennä pieleen...

Hirvee juurespata

500 g hirven palapaistia

1 iso lanttu

2 kaskinaurista

2 porkkanaa

1 iso keltasipuli

3 rkl vehnäjauhoja

20 g kuivattuja suppilovahveroita

1 rosmariinin oksa

2 laakerinlehteä

4 dl punaviiniä

1 l lihalientä

Pippuria

Suolaa

Laita kuivatut sienet likoamaan pieneen määrään vettä padan pohjalle. Pilko tuoreet ihanaiset juurekset ja sipuli haluamasi kokoisiksi kuutioksi. Lisää edelliset hirvenlihapalojen kanssa pataan ja sekoita vehnäjauho joukkoon. Kaada päälle punaviini sekä lihaliemi, niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Hauduta 150 asteisessa uunissa ainakin neljä tuntia. Padan kannattaa antaa vetäytyä ainakin puoli tuntia.

Itse tarjoilin kyseisen juurespadan maa-artisokka-perunapyreen kera. Maa-artisokkaa verrattuna rosamundaan noin 40/60 ja keitinveteen tehtynä unohtamatta reilua könttiä voita.

Maa-artisokka-peruna pyree