Pestolla kuorrutettua kanaa ja lehtikaalimuhennosta

Basilikaviljelmä tuottaa tavaraa siihen tahtiin, että jonnekin sekin hukattava. Itse tehty tuorepesto on helppo ja nopea valmistaa. Tarvitset pelkästään nipun basilikaa, pinjansiemeniä, parmesania raastettuna, hieman suolaa, valkosipulia ja hyvää oliiviöljyä.

Voit hurauttaa ainekset tehosekoittimessa tahnaksi tai niinkuin minä tein morttelin ankarassa otteessa.

Lehtikaalimuhennokseen päädyin kun sain ystävältäni kassillisen erinäköisiä vihanneksia. Lehtikaalta kehutaan super-ruoaksi, koska se sisältää erittäin paljon C-vitamiinia, karoteenia ja rautaa. Irroittelin paksuimma ruodit pois ja silppusin lehtikaalen lehdet ja yhden salottisipulin veitsellä. Oliiviöljyä reippahasti kattilan pohjalle ja freesailin sipulia ja kaaleja hetkisen. Perään pari desia kuohukermaa ja annoin keittyä kokoon noin 15 minuuttia.

Broilerin fileille mausto suolalla ja mustapippurilla ja paisto voi-öljy seoksessa. Tarjosin lisäksi vielä jasmiiniriisiä, jonka keittelin kypsäksi kanaliemessä.

kaalikääryleet jauheliha-sieni täytteellä

Taas yksi myytti kumottu omalta osaltani. En ole voinut ennen sietää kaalikääryleitä,  mutta jälleen kerran ystäväni Mr. Kiviharjun reseptiä mukaillen olen oppinut uuden ruokalajin!!! Kiitokset siitä hänelle... Ja niin sanotusti räjäyttää sukat jalasta...

Kaalikääryleet (n. 14 kpl)

 

1 iso keräkaali

700 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

Kasvislientä

1 ½ dl kuohukermaa

1 dl riisiä

1 rkl paprikajauhetta

1 oksa tuoretta rosmariinia

Kourallinen metsäsieniä

1 tl juustokuminaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

1 rkl kokojyväsinappia

1 dl oliiviöljyä

2 rkl soijakastiketta

1 rkl hunajaa

Leikkaa kaalin kanta pois. Aseta kattilaan kanta ylöspäin ja täytä kattila kasvisliemellä. Keitä kaalia noin kymmenen minuuttia ja aseta lävikköön valumaan kanta alaspäin. Valmista jauhelihataikina. Keitä riisi ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja sienet. Yhdistä riisi jauhelihaan mausteiden, sipulin, kerman ja sienien kanssa. Kauho reilusti täytettä kaalin lehdelle  ja asettele vuokaan vieri viereen. Yhdistä oliiviöljy, soijakastike ja hunaja. Valele kääryleet kastikeella. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia ja valele uusi kierros. Jatka paistamista 20 minuuttia. Jos kääryleet eivät ole ottaneet tähän mennessä vielä väriä, väännä uuni reilusti maksimille ja anna paahtua noin 5 minuuttia. Tarjoile esim. karpaloiden kera.