Anopin jauhemaksapihvit

Eka kerran tyttöystäväni kanssa maksapihvejä suunnitellessani törmäsin ns. kulttuurishokkiin. Anopin tekele oli tehnyt ihan kaiken toisinpäin kuin minulle oli kotona opetettu. Mielenkiinnolla ja nöyryydellä alistuin reseptiin, jota ollaan meidän perheessä kokkailtu useampaan otteeseen. Helpot, nopeat ja maukkaat. Jauheliha miedontaa hieman maksan makua niille joille se on hieman vierasta. Maustamisessa poikkesin pelkästään salvian verran.

Anopin tekeleen maksapihvit

400 g naudan jauhelihaa
300 g jauhettua naudan maksaa
200 g raejuustoa
Suolaa
Pippuria
Valkopippuria
Kuivattua salviaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään taikinaksi. Lämmitä uuni kaksisataa asteiseksi. Levitä taikinasta pihvejä leivinpaperin päälle uuninpellille. Paista pihvejä n. 15-20 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin ja perunamuusin kera.

Maksalaatikko

Joulun kestosuosikki syntyy erittäin pienellä vaivalla ja hakkaa eineslootat mennen tullen. Mietimpä vaan miksei tätä herkkua tule koskaan tehtyä joulunajan ulkopuolella. Helppoa, halpaa, herkullista ja säilyy pakkasessa menettämättä makuaan.

Maksalaatikko 

1 kg jauhettua naudanmaksaa

1 l täysmaitoa

1 iso sipuli

4 dl puuroriisiä

1,5 l vettä

½ dl siirappia

Valkopipuria

Meiramia

Suolaa

1,5 litraa vettä ja hieman suolaa kattilaan ( 5 litran kattila ). Keitä puuroriisiä noin parikymmentä minuuttia. Kuullota sipuli. Ota kattila liedeltä ja lisää kaikki ainesosat. Sekoita kunnes saat tasaisen vellin. Mausta valkopippurilla ja meiramilla. Itse laitoin noin teelusikallisen kumpaakin. Voitele vuoat tai käytä alumiinivuokia. Paista 170 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

Viikonloppu grillausta osa 2

Lupaus grillin lämmitämisestä sai remppatalkoopoppoon saapumaan paikan päälle. Tapettien riipimisen lomassa, alkoi kalvava tunne kolkuttaa, että jotain nyt on unohtunut. Niinkuin olikin... Grillaajan peruskaveri possunniska loisti poissaolollaan. Pikainen syynäys jääkaapin syövereihin tuotti tulosta... Naudan maksaa ja toinen grillaajan perustarpeista halloumi juusto. Maksasta vain kalvot pois ja viipaleiksi, hieman suolaa, pippuria ja kuivattua salviaa. Pieni sively oliiviöljyllä ja ritilälle vain. Lisukkeeksi löysin erivärisiä kirsikkatomaatteja, jotka vain pilkoin ja maustoin basilika silpulla, oliiviöljyllä ja balsamico kastikkeella. Salaatti toimii pirun hyvin myös pikaisena lounaan korvikkeena.

Naudan kieli - unohdettu lihatuote

 

Kieltä soppa hommia tapaan

Kuinka moni teistä on maistanut kieltä muussa muodossa kuin kielileikkeessä? Veikkaisin helposti, että alle yksi kymmenestä. Kuitenkin naudankieli on kohtuullisen halpaa ja on lähes mahdotonta epäonnistua sen kypsentämisessä. Alkuun kieli keitetään ja sen jälkeen vain taivas on rajana variaatioihin mitä tuosta märehtijän suussa olleesta lihaksesta kehitetään.

Naudan kielen keittäminen

1 naudan kieli ( n. 1 kg )

1 sipuli

200 g palsternakkaa

100 g juuriselleriä

1 porkkana

10 kokonaista valkopippuria

10 kokonaista mustapippuria

3 laakerinlehteä

3 tl suolaa

Harjaa kieli hyvin juoksvan veden alla poistaaksesi verijäämät. Lisää pilkotut juurekset ja mausteet kattilaan kielen kanssa. Lisää vettä niin että kieli peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. Keitä miedolla lämmöllä kolmisen tuntia. Anna jäähtyä hetkinen, nylje kieli ja poista myös kielen alla olevat rauhaset. Aseta painon alle jääkaappiin useaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Parhaimmillaan kieli toimii ehkä tylsästikin leivän päälle siivutettuna. On se vaan niin herkullista leikkeleenä. Loihdin parikin annosta herkullisesta kielestä. Ensimmäisessä kuvassa oleva Siitakesieniä, palsternakkapyreetä, coleslawia ja kieli briketin sisältävä herkku ja seuraavaksi esittelemäni wok-annos.

Kieli-wok ( 2:lle )

250 g kieltä

1 pieni kesäkurpitsa

1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi

1 ramiropaprika

1 iso herkkusieni

1 porkkana

1 chili ( itsellä short yellow tabasco )

1 annos munanuudelia

½ limen kuori

1 rkl kalakastiketta

1 rkl soijakastiketta

Korianteria

Mizunaa 

Vehnäjauhoja

Suolaa
öljyä

Pilko kasvikset. Keitä nuudelit ja valuta. Kuumenna öljy wokissa. Wokkaa kasviksia hetkinen. Leivitä kuutioidut kielen palaset vehnäjauhoissa, johon lisätty hieman suolaa. Lisää kieli wokkiin ja hetken päästä nuudelit. Mausta kalakastikkeella ja soijalla. Koristele annos korianterilla, limen kuorella ja mizunalla.