Yllätys! Syksy saapui lujaa ja talvea pukkaa reilulla kädellä heti perään... Vaikka molemmat ovat inhokki vuodenaikojani noin muuten, niin juhlistamme sitä niitä kumminkin kyseisellä herkkupadalla. Pääosassa ovat maukkaat kauden juurekset ja seurakseen ne saavat hirvenlihaa... Mikään ei voi mennä pieleen...
Hirvee juurespata
500 g hirven palapaistia
1 iso lanttu
2 kaskinaurista
2 porkkanaa
1 iso keltasipuli
3 rkl vehnäjauhoja
20 g kuivattuja suppilovahveroita
1 rosmariinin oksa
2 laakerinlehteä
4 dl punaviiniä
1 l lihalientä
Pippuria
Suolaa
Laita kuivatut sienet likoamaan pieneen määrään vettä padan pohjalle. Pilko tuoreet ihanaiset juurekset ja sipuli haluamasi kokoisiksi kuutioksi. Lisää edelliset hirvenlihapalojen kanssa pataan ja sekoita vehnäjauho joukkoon. Kaada päälle punaviini sekä lihaliemi, niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Hauduta 150 asteisessa uunissa ainakin neljä tuntia. Padan kannattaa antaa vetäytyä ainakin puoli tuntia.
Itse tarjoilin kyseisen juurespadan maa-artisokka-perunapyreen kera. Maa-artisokkaa verrattuna rosamundaan noin 40/60 ja keitinveteen tehtynä unohtamatta reilua könttiä voita.
 |
| Maa-artisokka-peruna pyree |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti