Mojitosima

Vappu tulee ja vappujuomathan on oltava. Tänä vuonna valmistin jotain perinteistä poikkeavaa. Toki tein myös perinteiselläkin reseptillä toisen satsin.

Mojitosima

4 Litraa vettä

250 g sokeria

100 g fariinisokeria

3-4 rkl hunajaa

4-5 limeä

1 ruukku tuoretta minttua

Hiivaa pieni nokare

Rusinoita

Laita sokerit ja hunaja ämpäriin. Keitä litra vettä ja kaada ämpäriin. Kuori limet ja lisää kuoret. Viipaloi limet ja poista valkoinen osa kuoresta. Lisää ämpäriin lime slaissit, mintunlehdet ja loput vedestä. Liuota hiiva pieneen määrään vettä ja lisää ämpäriin. Anna käydä lämpimässä liinan alla n. kahden vuorokauden verran. Lisää tyhjiin pulloihin muutama rusina. Siivilöi sima ja pullota. Anna tekeytyä viileässä, kunnes rusinat nousevat pintaan. Tämä vie noin 2-3 päivää. Sitten vaan Klara vappen vai miten soli...

Häränhäntä consommé

Hyvä lihaliemi on nykyään luksustuote. Televiisorissa mainostetaan fond du chef:ia joka nostaa kuulema kastikkeesi uudelle tasolle... Niin varmaan..... Totta kylläkin, että kunnon lihaliemi vaatii runsaasti aikaa... ja tämä ohje tulee aloittaa edellisenä päivänä...

Häränhäntäliemi

n. 1 kg häränhäntiä

3 litraa vettä

100 g juuriselleriä

2-3 porkkanaa

1 palsternakka

Mustapippuria kokonaisina

Tuoretta timjamia 

Tuoretta persiljaa

Aseta kattilaan häränhännät ja lisää kylmä vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. Keitä hiljakseen parisen tuntia. Paahda sillä välin uunissa juurekset ja lisää ne liemeen yrttien ja mausteiden kera. Anna kiehua hiljalleen 6-8 tuntia. Siivilöi liemi ja laita jääkaappiin. Erottele liha häntäluista ja säilö seuraavaa päivää varten.

Seuraavana päivänä:

Kirkastamiseen:

4 kananmunan valkuaista

n. 100 g naudan jauhelihaa

Kuori jäähtyneestä lihaliemestä rasvakuori pois. Käytä hyytelöitynyt lihaliemi vesihauteessa. Vatkaa valkuaiset ja jauheliha keskenään. Lisää kylmää lihalientä vatkaten. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Kuori vaahto ja keittele n. 30 minuuttia. Siivilöi tiheän siivilän läpi.  Kuumenna häränhäntäliha ja aseta keskelle lautasta. Kaada päälle consommé eli suomennettuna hieno lihaliemi. Tarjoa lisäksi krutonkeja.

Sauhuavat lindströmin pihvit

Nyt saa jälleen kerran heittää yhden kouluruoka inhokin romukoppaan. Kaikkihan muistavat ne koulun punertavat lintsröminpiffit, jotka eivät olleet ihmisravinnoksi soveltuvaa materiaalia. Ystäväni Mr. Kiviharjun reseptiä mukaillen onnistuin tekemään ensi kertaa hyviä, EI vaan aivan PIRUN hyviä lindströmin pihvejä.

Lindströmin pihvit ( 4:lle )

400 g naudan jauhelihaa

250 g broilerin jauhelihaa

2-3 isohkoa porkkanaa

4-5 punajuurta

2 kananmunaa

n. 1 dl tummaa soijarouhetta

Oliiviöljyä

Sauhua

Riko munien rakenne kulhossa ja lisää 2-3 rkl oliiviöljyä. Lisää tumma soijarouhe ja anna turvota noin vartin verran. Raasta porkkanat ja punajuuret karkeasti. Lisää kulhoon lihat ja sekoita käsin tasainen massa. Lisää sauhu sekä juurekset. Sekoita kunnolla ja muotoile pihveiksi. Paista pannulla voissa. Valmista mieleisesi lisukkeet ja nauti.

Niin ja jos joku miettii että mikä ihmeen sauhu? Sanoisin että ehdottomasti yksi parhaista chili tahnoista ever. 

Ja luonnollisestihan kaikki haluavat tietää, että mistä tätä herkkujen herkkua saapii....
Chilikaupasta tietenkin...

Pizzaa pizzaa pizzaa....

Näin alkuun häätyy onnitella Grooving high allstarsia, joka sai bilebändi kisassa finaalipaikan!!! You guys ( and girl ) F***ing ROCK!!! Päätin juhlistaa tätä tilaisuutta yllätys yllätys pizza hommilla...

Pizzapohja ( pellillinen )

3 dl vehnäjauhoja

2 dl spelttijauhoja

3 rkl oliivioljyä

2 dl vettä

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää öljy ja vesi.  Pyöräytä taikinaksi ja anna tekeytyä about 20 minuuttia. Jauhota pelti ja murjo taikinasta ohut pohja herkulliselle pitsalle ja täytä oman maun mukaan.

Itsellä tänään jääkaapin perukoilta täytteeksi valikoitui tonnikalaa, kinkkua, ananasta, buffalonmaitomozzarellaa, leipäjuustoa, kaprista, oliivia, rucolaa ja tsatsikia... Eli perus virhe suomalaisen kotilätyssä, täytteitä turhan paljon... onneksi määrää on oppinut vähentään ajan saatossa...

GREEKBURGER

Monta päivää mielessä pyörinyt hamppuurialaisteema sai tänään arvoisensa päätöksen. Kreikkalaisburgerissa on mukavasti välimerellisiä makuja helposti lähestyttävässä muodossa. Sämpylät kannattaa ehdottomasti tehdä myös itse. On ne vaan niin pirun paljon parempia kuin marketin höttösämpylät. Pientä eforttiahan se vaatii mut so not maku on tyyliasia.

Hampurilaissämpylät

2 pss kuivahiivaa
5 dl vettä
3 rkl siirappia
2 tl hienoa merisuolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 kg sämpyläjauhoja
Maitoa
Mustia seesaminsiemeniä

Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja puolet jauhoista. Sekoita ja peitä liinalla. Anna tekeytä noin puoli tuntia. Lisää öljy, suola ja loput jauhoista. Vaivaa taikina ja anna  kohota vartin verran. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyöritä sämpylöiksi. Peitä ja anna kohota. Voitele maidolla ja koristele mustilla seesaminsiemenillä. Paista 200 asteessa noin kymppiminuutti.

Kreikkalaiset hampurilaispihvit ( 2:lle )

300 g Karitsan jauhelihaa
1 ruukku tuoretta minttua
1 valkosipulinkynsi
Mustapippuria

Silppua minttu ja valkosipulinkynsi. Lisää jauheliha ja mausteet. Vaivaa taikinasta tasainen massa. Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile muotilla tai tuorekelmun välissä n. sentin paksuisia pihvejä. Paista pihveja uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Laita pihvin päälle siivu cheddar juustoa. Kokoa hampurilainen lisäämällä jäävuorisalaattia, tomaattia, oliiveja ja tsatsikia.

Nyt on sitten tällainenkin ihmetys luotu. Luulen että täällä tullaan ruotimaan kaikenlaista ruoanlaittoon ja juomiiin liittyvää... Saas nährä mihin tää lähtee kehittymään. Tästä se lähtee... hope you enjoy and interact...