Dhal eli intialainen linssimuhennos

Tämä erittäin maukas intialainen kasvisruoka sopii niin pääruoaksi, että myös lisukkeeksi esim. tandoorimaustetulle kanalle.

 

Dhal (4:lle)

 

1,5 dl vihreitä linssejä

7 dl vettä

0,5 dl oljyä

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

50 g inkivääriä raastettuna

1 tl juustokuminaa

1 tl garam masala mausteseosta

½ tl hienoa merisuolaa

½ tl caynnepippuria

½ tl jauhettua neilikkaa

1 tl paprikajauhetta

Sekoita kuivat mausteet keskenään. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa mausteita hetki. Lisää silputut sipulit,valkosipulit ja raastettu inkivääri. Kun sipulit alkavat olemaan kuullottuneita kaada joukkoon vesi. Kuumenna ja lisää huuhdellut linssit. Keittele miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti tai kunnes neste on kohtuudella imeytynyt linsseihin. Tarjoa basmatiriisin ja chilien kera.

 



Rapsakka hiivaleipä

 

Rapsakka hiivaleipä (2kpl)

11 dl hiivaleipäjauhoja
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl hienoa merisuolaa
2 rkl siirappia
½ dl hyvää oliiviöljyä


Sekoita suola, kuivahiiva ja 5 dl jauhoja. Liuota siirappi 42 asteiseen veteen ja lisää jauhojen joukkoon. Sekoita löysäksi taikinaksi. Lisää vähitellen loput jauhoista ja lopuksi oliiviöljy. Anna kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa liinan alla. Kun taikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi, leivo jauhotetulla pöydällä taikinasta kaksi leipää. Anna kohota jälleen liinan alla.
Näyttävämmän leivän saat kun pistelet tai viiltelet leivän pintaa ennen paistoa. Paista 25-30 minuuttia 200 asteessa uunin keskitasolla. Laita pieni astiallinen vettä uunin pohjalle paiston ajaksi, niin saat rapean kuoren leipään.