Pestolla kuorrutettua kanaa ja lehtikaalimuhennosta

Basilikaviljelmä tuottaa tavaraa siihen tahtiin, että jonnekin sekin hukattava. Itse tehty tuorepesto on helppo ja nopea valmistaa. Tarvitset pelkästään nipun basilikaa, pinjansiemeniä, parmesania raastettuna, hieman suolaa, valkosipulia ja hyvää oliiviöljyä.

Voit hurauttaa ainekset tehosekoittimessa tahnaksi tai niinkuin minä tein morttelin ankarassa otteessa.

Lehtikaalimuhennokseen päädyin kun sain ystävältäni kassillisen erinäköisiä vihanneksia. Lehtikaalta kehutaan super-ruoaksi, koska se sisältää erittäin paljon C-vitamiinia, karoteenia ja rautaa. Irroittelin paksuimma ruodit pois ja silppusin lehtikaalen lehdet ja yhden salottisipulin veitsellä. Oliiviöljyä reippahasti kattilan pohjalle ja freesailin sipulia ja kaaleja hetkisen. Perään pari desia kuohukermaa ja annoin keittyä kokoon noin 15 minuuttia.

Broilerin fileille mausto suolalla ja mustapippurilla ja paisto voi-öljy seoksessa. Tarjosin lisäksi vielä jasmiiniriisiä, jonka keittelin kypsäksi kanaliemessä.

Grilliklassikko - Porilainen

Suomalaisen grillikulttuurin klassikko porilainen on kotoisin mistäpäs muualtakaan kuin porista. Maukas ja nopea valmistaa. Perinteiseen porilaiseen tulisi käyttää metsästäjä makkaraa, mutta meidän leveysasteilta en löytänyt sitä kuin valmiina leikkeleenä. Tankomakkarana ostin Sipuliteemakkaraa, jonka kääreissä luvataan pitojenkin paranevan. Pienen selvityksen jälkeen kävi ilmi että leipänä tulisi käyttää vaaleaa vehnäpaahtoleipää. Grilli siis tulille. Makkaratangosta leikkasin noin sentin vahvuiset kiekot porilaispihveiksi. Grilliin ottamaan väriä leipien kera. Mausteiksi perinteikkääseen grilliherkkuun käytetään ketsuppia, sinappia, kurkkusalaatti ja sipulihakkelusta. Tuunaamalla voit laajentaa porilaisesi makumaailmaa... Lisää esim. majoneesia tai vaikkapa paistettu muna.

Chorizopata

Nykyään kauppojen raakamakkara valikoimat alkavat olemaan kohtuu ok tasolla. Yksi suosikeistani on chorizo-raakamakkara. Mietin vain että pakkoko sitä lihajalostetta on kuoressaan valmistaa. Idea chorizopadasta oli syntynyt. Tähän herkulliseen pataan tarvitset:

1 pkt chorizo raakamakkaroita
1 prk tomaattimurkaa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
4 lehtisellerin vartta
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 prk kidneypapuja suolaliemessä
1 dl rakettispagettia
4 dl kasvislientä
1 tl kanelia
1 tl savustettua paprikaa
Oliiviöljyä
Mustapippuria


Aloita silppuamalla sipulit ja viipaloi varsiselleri ohuiksi siivuiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullottele sipuleita ja selleriä hetkinen. Kuutioi paprikat ja lisää ne pannulle. Mausta savupaprikalla, mustapippurilla ja kanelilla. Valuta pavut. Lisää pannulle tomaattimurka, valutetetut pavut ja kasvisliemi. Kun liemi kiehuu lisää spagetti. Puristele raakamakkara suolesta tai vaihtoehtoisesti kuori suoli pois ja viipaloi veitsellä. Makkarat pataan ja keitä kunnes makkarat ovat kypsiä. Suolaa pataan ei tarvitse lisätä, koska pavut ja makkarat tuovat oman annoksensa suolaa ateriaan.